Industria delle conserve. Teoria e tecnica della conservazione degli alimenti

Vol. unico, in -8, pp. VIII+602, ril t.t. verde con tassello nero e titolo oro al dorso, guardie marmorizzate, n. 290 figure b.n. n.t., n. 2 b.n. f.t. e n. 48 tabelle, ottimo stato di cons. Interessante testo scritto dall’ing. Franco Emanuele, direttore Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari di Parma che tratta ampiamente la conservazione degli alimenti con lo scopo di creare un supporto importante per chiunque abbia a che fare con le industrie alimentari sia dal punto di vista tecnico che scientifico.